Mẹ đảm chia sẻ bí quyết nấu phở gà Hà Nội chuẩn vị truyền thống, nước dùng trong vắt, thơm ngon béo ngậy, ăn là mê!
Chị Hưng Giang, 38 tuổi, sống tại Hà Nội, là người đam mê ẩm thực và thường tự tìm công thức nấu ăn. Gần đây, gia đình chị nhận được nhiều gà từ họ hàng, nhưng sau khi chế biến các món như rán, kho, luộc thì thấy chán. Chị đã sáng tạo ra món phở gà Hà Nội thơm ngon từ một con gà, và cả gia đình đã rất thích thú, ăn hết sạch. Chị chia sẻ rằng công thức nấu phở gà truyền thống của chị rất đơn giản, ai cũng có thể làm được chỉ trong 2-3 tiếng, với nước dùng trong và béo ngậy, chắc chắn sẽ khiến mọi người mê mẩn.
Dưới đây là cách nấu phở gà truyền thống của chị Hưng Giang:
Nguyên liệu:
- 500 g xương gà (xương đùi)
Cách nấu:
1. Rửa sạch gà, xát gừng và muối, để 5 phút rồi rửa lại.
2. Rửa sạch xương gà, chần qua nước sôi rồi rửa lại.
3. Nướng hành tây, gừng, hành khô và rang hạt mùi cho thơm.
4. Cho gà, xương gà, hành tây, gừng, hành khô, hạt mùi vào nồi lớn, thêm 5 lít nước.
5. Nêm 2 thìa canh bột nêm, 2 thìa canh bột canh, và 2 thìa canh nước mắm (tuỳ thích).
- Bật bếp ở lửa vừa để nước sôi từ từ, tránh để nước bị đục. Khi nước sôi lăn tăn, hớt bọt và mở hé vung, sau đó hạ lửa nhỏ hơn. Gà và xương gà luộc xong sẽ tạo ra nước dùng thơm ngon.
- Phở gà truyền thống có thể thêm sá sùng, nhưng nếu khó kiếm hoặc đắt thì không cần thiết. Chỉ cần ninh xương thật ngon, có thể thêm đường phèn tùy khẩu vị.
- Sau khi gà chín, vớt ra, để nguội và xé nhỏ. Xương gà tiếp tục ninh trong nồi khoảng 3 tiếng để có nước dùng ngọt, ninh lâu hơn càng ngon.
- Khi nước dùng đã đạt, vớt hết xương, hạt mùi, hành tây, gừng và hành củ ra.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Chuẩn bị nguyên liệu cho bát phở gà: hành lá rửa sạch, chần đầu hành, thái nhỏ lá; rau mùi rửa sạch, thái nhỏ; bánh phở chần qua nước sôi. Khi ăn, xếp bánh phở vào bát, thêm thịt gà, hành lá, rau mùi, đầu hành chần, và chan nước dùng sôi. Kèm theo quẩy và rau thơm nếu thích, có thể thêm lá chanh theo khẩu vị. Đây là công thức phở gà của chị Hưng Giang. Chúc các chị em nấu phở gà thành công!
Source: https://afamily.vn/me-dam-bay-cach-nau-pho-ga-ha-noi-thom-ngon-chuan-vi-truyen-thong-nuoc-dung-trong-thom-beo-an-la-nghien-20210330230148214.chn